こんにちは、志學舎豊田教室の西尾です。

 

私がなぜ料理の話をしているのかというのは、前回のブログを見て下さい。

 

お料理豆知識シリーズ②　乳化！？

 

お料理豆知識シリーズ①　最強の調味料

 

お料理はソースの作り方をマスターすれば、様々な料理への応用が利きます。
本日は、手作りホワイトソースの極意をお伝えします。

 

 

材料は、バター・小麦粉・牛乳・玉ねぎです。今回のポイントは玉ねぎです。
ホワイトソースの通常の作り方は、バター入れて、バターが溶けたら小麦粉を入れてペースト状にします。そこに牛乳を数回に分けていれてソース状にしていきます。しかし、この方法は、火加減が難しく、温度が低ければダマになってしまい、温度が高いと焦げてしまいます。

 

そこで登場するのが玉ねぎです。バターを溶かしながら玉ねぎを炒め、あめ色になったら小麦粉を入れてペースト状にします。あとは、同じように数回に分けて牛乳を入れていくだけです。

 

玉ねぎの甘味もあるし、ダマにならないし一石二鳥の作り方です。

 

ホワイトソースがつくれれば、シチュー・グラタン・ドリア・パスタ・洋風煮込み等など料理のレパトリーは大幅に広がります。

 

 

家庭で美味しくできる料理をみなさんに伝えていきたいですね。

 

具体的な調理方法を知りたい方は、ぜひ志學舎豊田教室のお問合せ下さい。

 

 

 

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