１１／１９(木)の多摩センター教室のブログ

こんにちは、志學舎 多摩センター教室 教室長の佐々木俊介です。

東京都のコロナ感染者、今日はとうとう500人越えですね。
ありがたいことに、志學舎のスタッフ＆生徒さんには、発症された方はまだいないのですが・・・

しっかり備えなくては！

昨日のブログでご紹介したように、半年前にいただいたアルコールがなくなりそうですので・・・

しっかりあたらしい20Ｌを発注しましたよ！
箱を開けると、20Lのアルコールが現れ・・・↓

蛇口をつけて、箱を閉め直すと、こんな感じに↓

しっかり毎日、手を消毒したり、机やいすを消毒・清掃していきます！

ところで、先日の休日、またまたジェノベーゼソースを作りました😅
この頃は、休日になると、毎回ジェノベーゼを作っている気がします(笑)

でも今回は、今までとはちょいと作り方に違いが。
今までは、生の葉っぱ🌱のスイートバジルを使っていましたが・・・
今回は、KALDIで、熟成ペーストを購入。

さらに、同じくKALDIにて、パルミジャーノ・レッジャーノ(チーズ)も購入。

（ちなみに、パルミジャーノ・レッジャーノの名称は、地名（イタリアのパルマとレッジョ）に由来しているそう。パルマ県、レッジョ・エミリア県、モデナ県などのエミリア・ロマーニャ州およびロンバルディア州の一部で作られ、認定を受けたものだけが刻印を押されて「パルミジャーノ・レッジャーノ」を名乗ることができるとのこと。同じ製法でも、他の地域で作られたものは、パルメザンチーズと呼ばれるんだそう。)

それを、先週ご紹介した「サナコーレおじさん」のオリーブオイルであえて、ジェノベーゼソースを作りましたよ👍

サナコーレおじさん！

色合いをくらべてみると・・・

(↑生のスイートバジルを使ったジェノベーゼ)

(↑熟成した瓶詰めのバジルを使ったもの)

やはり、鮮やかさでは、生の方がきれい((^-^)　でも味わいは、今回の熟成ペーストで作った方が深かったな(o^－^o)

そして、それをワイン🍷(ブルガリア産。これもまたKALDIで購入👺)とともに実食❗

（↑ブルガリアのワインは、日本ではマイナーですが、濃い味わいで、佐々木はけっこう好きなんですよね(^-^)）

なかなかに美味でした😉さて、今後も、ジェノベーゼを追究していきますかな(笑)